Tort cu coacăze

Reteta

Grup	Greutate / Volum	Unitate	Produs
Blat	2,250	kg	V-GO! Vegan Cake
	1,125	kg	apă
	0,525	kg	ulei
	0,260	kg	pudra cacao
Crema de coacăze	0,500	kg	Fruit Filling Black Currant
	0,250	kg	V-GO! Zeesan Neutral
	0,100	kg	apă
	0,900	kg	V-GO! Rosette
Umplutură de fructe	0,600	kg	Fruit Filling Black Currant
Glazură	0,300	kg	Chocolatier Profi Nero
	0,300	kg	V-GO! Rosette
Decor	0,200	kg	fructe proapete

Mod de lucru

Blat

Se mixează cu paleta toate ingredientele timp de 5-6 minute, la viteza mare. Compoziția se toarnă în mod egal în 3 tăvi 60/40cm. După coacere și răcire, blatul se decupează în 6 forme circulare cu Ø de 15 cm.

Cremă de coacăze

V-GO! Zeesan Neutral, apa și V-GO! Rosette se spumează, iar apoi se amestecă cu Fruit Filling Black Currant.

Asamblare: Se ia un cerc cu diametrul de 15 cm, se așază la baza primul rând de crema, se acoperă cu al doilea strat de blat, se aplică un strat de cremă, se adaugă umplutura de fructe și se închide cu ultimul blat. Se dă la rece pentru 24 de ore. După răcire se scoate din forma, se glazurează și decorează.

Temperatură de coacere: 170-180 °C.

Timp de coacere: 25 minute.