Green Opera Cake
Green Opera Cake
Reteta
| Grup | Greutate / Volum | Unitate | Produs |
|---|---|---|---|
| Foaie | 2 | kg | Green Velvet Cake |
| 1,3 | kg | oua | |
| 0,26 | kg | ulei | |
| 0,36 | kg | apa | |
| Crema de branza | 0,30 | kg | Zeesan Curd Cheese |
| 0,37 | kg | apa | |
| 1,50 | kg | Rosette (spumata) | |
| 0,50 | kg | Panna Cotta | |
| Jeleu de capsuni | 2,00 | kg | Paletta Strawberry |
| 0,20 | kg | apa |
Mod de lucru
Foaie
Se mixeaza cu paleta ingredientele timp de 5-7 minute la viteza medie. Compozitia se toarna in 4 tavi 60/40, tapetate cu hartie de copt. Coacerea se realizeaza la temperatura de 200°C, timp de 5 minute.
Crema de branza
Se hidrateaza Zeesan Curd Cheese apoi se incorporeaza Panna Cotta incalzita iar la final se inglobeaza Rosette spumata.
Jeleu de capsuni
Palleta Strawberry se incalzeste pana la fierbere impreuna cu apa, apoi se toarna in forma.
Mod de ansamblare:
- blat
- crema
- jeleu capsuni
- blat
- crema
- jeleu capsuni
- blat
- crema
- jeleu capsuni
- blat
- decor
