Curd Cake

Reteta

Grup	Greutate / Volum	Unitate	Produs
Foi	0.600	kg	Purple Velvet Cake
	0.080	kg	ulei
	0.120	kg	apa
	0.400	kg	ou
Foaie decor	0.300	kg	Purple Velvet Cake
	0.040	kg	ulei
	0.060	kg	apa
	0.200	kg	ou
Crema de branza	0.800	kg	Rosette
	0.400	kg	Panna Cotta
	0.200	kg	Zeesan Curd Cheese
	0.250	L	apa
Insertie de fructe	0.500	kg	Fruit Filling Blueberry
Glazurs si decor	0.500	kg	Chocolina White
	0.025	kg	ulei
			fructe proaspete
			decoratiuni Bon Ton

Mod de lucru

Foi

Se mixeaza cu telul ingredientele timp de 4 -5 minute la viteza medie. Compozitia se toarna in 2 tavi 60/40, tapetata cu hartie de copt. Coacerea se realizeaza la temperatura de 200°C, timp de 5-6 minute.

Foaie decor

Se mixeaza cu telul ingredientele timp de 4 -5 minute la viteza medie. Compozitia se toarna in tava 60/40, tapetata cu hartie de copt. Coacerea se realizeaza la temperatura de 200°C, timp de 5 de minute. Dupa racire, foaia se decupeaza cu o forma ondulata .

Crema cu branza

Se hidrateaza Zeesan Curd Cheese, se amesteca cu Rosette semispumata si Panna Cotta spumata.

Glazura si decor

Chocollina White si uleiul se incalzesc la Bain –marie si se toarna pe suprafata prajiturii.

Asamblare

blat
crema cu branza
insertie de fructe
foaie
glazura
decor