Foaie:

Se mixeaza cu telul ingredientele timp de  7 minute la viteza mare. Compozitia se toarna in  tava 60/40, tapetata cu hartie de copt.  Coacerea se realizeaza la temperatura de 200°C, timp de 4- 5  minute.

Cremeux de mango :

Se hidrateaza Zeesan Neutral cu apa si il lasam la rece pentru 5 minute dupa care il adaugam in  Panna Cotta incalzita pana la aproximativ 70⁰C. Compozitia se  toarna peste FruitFilling Mango blendat in prealabil. Compozitia se toarna in forma de silicon.

Insertie de alune de padure:

Chocolatier Nocciola Bianca se incalzeste pana devine usor fluida apoi se toarna in formele de silicon. Dupa congelare se demuleaza si se pune in interiorul Cremeux-ului de mango.

Glazura si decor:

Se incalzeste la bain marie Chocolatier Nocciola Bianca pana la 27⁰C si se glaseaza.

Mod de ansamblare:

• Cremeux mango
• Insertie Chocolatier Nocciola Bianca
• blat
• glazura
• decor