Se frământă toate ingredientele cu 1.8 litri de apă, pentru 7-8 minute la viteza 1 și pentru aproximativ 6-7 minute la viteza 2. Restul cantității de apă, respectiv 0.2 litri de apă se adaugă treptat la viteza a 2-a după ce s-a format glutenul și aluatul a devenit elastic, urmărind să menținem în permanență elasticitatea aluatului.

La finalul frământării, aluatul trebuie să fie elastic, să se desprindă ușor de pe cuva malaxorului și bine dezvoltat. 
Temperatura aluatului se recomandă la 26-28°C, astfel temperatura apei folosită la frământare se reglează în funcție de temperatura mediului și a celorlalte ingrediente, astfel încât la finalul frământării să ajungem la temperatura dorită. Având în vedere că în rețetă se utilizează făină 1350, se recomandă un timp mai îndelungat de frământare la viteza 1 pentru a avea o hidratare corectă.

Relaxare: Aluatul astfel obținut, se lasă la relaxat pentru 10-15 minute, într-un vas tapetat cu făină sau pe masa de lucru, acoperit cu o folie pentru a nu prinde coaja. 

Divizare: Pentru un produs finit de 500g, aluatul se divizează în bucăți de 570g, gramaj recomandat pentru o tavă cu lungimea de 25 cm, lățimea de 10 cm și înălțimea de 7 cm. 

Modelare: Aluatul divizat se modelează rotund atât pentru a uniformiza fiecare bucată de aluat dar și pentru a mări energia acesteia. 

Predospire: Bucățile de aluat se lasă la predospire pentru aproximativ 15-20 minute, pe masa de lucru, acoperite cu o folie pentru a nu prinde coaja, urmărind ca aluatul să fie suficient de relaxat pentru următoarea modelare.

Modelare finală: După predospire, aluatul se modelează în forma de franzelă, se decorează cu semințe de dovleac și se așează în tava spoită în prealabil cu soluție de tăvi Carlo sau Carlex Spray, pentru a ușura scoaterea produselor din formă.

Dopsire: Se recomandă ca dospirea să aibă loc la 32°C, 78-80% umiditate relativă a aerului, pentru aproximativ 50-60 de minute. Aprecierea finalului dospirii se face prin apăsare ușoară cu degetul.

Dacă bucata de aluat revine foarte ușor după apăsare cu degetul înseamnă ca produsului nu este suficient dospit iar dacă prin apăsare cu degetul revine ușor, înseamnă că produsul este suficient dospit și poate trece la faza de coacere.

Crestare: Având în vedere că produsul se coace în forme, pentru a avea un aspect cât mai corect după coacere, se recomandă a fi crestat pe longitudinală, pe toată lungimea produslui.

Coacerea: La cuptorul cu convecție se recomandă 190°C temperatura de coacere, pentru aproximativ 35-40 de minute, cu abur la începutul coacerii.
La cuptorul moltivatră se recomandă 200°C temperatura de coacere, pentru aproximativ 35-40 minute, cu abur la începutul coacerii. 

Răcire, feliere și ambalare: Dacă se dorește ca produsul să fie ambalat și feliat, se recomandă ca răcirea să aibă loc în spații aerisite, iar felierea și ambalarea să aibă loc după ce temperatura  produsul a scăzut la sub 26°C în miez.