Lucky Pistachio Cookie

Reteta

Grup	Greutate / Volum	Unitate	Produs
Aluat	1,000	kg	Genoise Cocoa ES
	0,400	kg	ouă
	0,400	kg	ulei
	0,300	kg	apă
	0,500	kg	făină
	0,030	kg	Rum Flavour
Cremă de ciocolată	0,200	kg	Chocolatier Profi Nero
	0,200	kg	Rosette
Glazura și decor	0,300	kg	Chocolatier Pistacchio
	0,100	kg	Satina White
	0,200	kg	fistic granulat

Mod de lucru

Aluat

Se mixează cu paleta ingredientele timp de 4 minute la viteză medie. Compoziția se toarnă în tava 60/40, tapetată cu hârtie de copt, cu ajutorul unui poș prevăzut cu dui. Coacerea se realizează la temperatura de 200°C, timp de 7-8 minute.

Crema de ciocolată
Se încălzește Chocolatier Profi Nero și se încorporează în Rosette spumată.

Glazura și décor
Se topește Satina White, apoi se încorporează Chocolatier Pistacchio. După glazare, se pudrează cu fistic granulat.